京村牧場とは
京村牧場では、ジャージー種と黒毛和種を掛け合わせた交雑牛の繁殖と、子牛期までの肥育・販売を行っております。体が大きくなりにくく、収益性の面から敬遠されがちな血統ですが、ジャージー種ならではのコクのある甘みと、黒毛和種由来のきめ細やかな肉質を併せ持つ、隠れた良質牛です。一頭ごとの成長に合わせて飼料や環境を細かく整え、この交雑種ならではの風味と食感を引き出すことを目指して、日々丁寧な管理に努めています。
国内産飼料
牛本来の健やかな成長と肉質の向上を目指し、餌づくりにも強いこだわりを持って取り組んでおります。地元の酒蔵から仕入れる新鮮な酒粕に、地元や九州各地で生産された国産飼料を組み合わせ、バランスよく配合した独自の飼料を与えています。酒粕に含まれる発酵由来の旨み成分や栄養は、牛の食欲を高めるだけでなく、風味のある脂とコクのある味わいにもつながります。顔が見える生産者による安心できる原料を使い、地域の恵みを活かした肥育を行っていることが、当牧場の大きな特徴です。
水質日本一の源流を使用
京村牧場では、水質日本一と評価される高津川の源流域から湧き出る地下水を、牛たちの飲み水として使用しております。ミネラルバランスに優れた清らかな水は、飼料の消化を助け、健康な体づくりに大きく寄与します。日々の給水は自動給水器で常に新鮮な状態を保ち、暑い季節でもたっぷりと水分補給ができる環境を整えています。きれいな空気と良質な水に恵まれたこの土地ならではの飼育環境が、しっとりとした肉質とまろやかな味わいにつながると考え、一頭一頭に行き届いた管理を行っております。
安定した品質
一時的な出来具合に頼るのではなく、年間を通して同じ水準の牛を育てることを大切にしています。飼料の配合や給餌量、牛舎の環境管理、健康チェックの記録まで細かくデータ化し、一頭ごとの状態を確認しながら飼養計画を組み立てています。血統や月齢に合わせたきめ細かな管理を続けることで、脂の入り方や肉色、やわらかさに大きなばらつきが出ないよう工夫しております。安定した品質こそが信頼につながると考え、日々の小さな変化も見逃さない姿勢で繁殖・肥育に取り組んでいます。
購入のご検討にあたって
島根県ならではの血統に関心をお寄せいただき、ありがとうございます。当牧場では、地域に根差した系統づくりを行い、繁殖成績や肉質データを蓄積しながら安定した素牛の供給を心がけております。ここだから実現できる高品質な子牛を販売し、その魅力をぜひ全国へお届けしたいと考えておりますので、お気軽にお問い合わせいただけましたら幸いです。
